1.煮餃子加入食用油

　　速凍水餃從冰箱里取出后不需要解凍，如果解凍，餃子的表皮就會(huì)化開(kāi)，容易粘鍋。記得把水燒開(kāi)了再把餃子放進(jìn)去，用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使餃子不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餃子自動(dòng)分開(kāi)?？梢栽谒蟹判}和油，這樣煮出來(lái)的餃子不容易粘連，表皮還很勁道。

　　

　　2.煮餃子加蔥葉

　　速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只?，化了又凍造成的，冷熱交加?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。而在鍋里放兩段大蔥葉，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了肉眼看不到的一層保護(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤(rùn)滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

　　3.煮三開(kāi)

　　開(kāi)水下鍋，用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鐘，然后加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)，這步最好也要攪動(dòng)。水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這步基本不用攪動(dòng)了。最后再加一點(diǎn)冷水，再開(kāi)鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹，遇冷收縮，這樣煮出來(lái)的餃子會(huì)很Q彈。